香煎猪排的做法

• 1.主料猪大排洗淨,瀝干水分.

• 2.用錘子或刀面把猪排兩面拍一下.(好過用鬆肉粉,也算是給肉按摩吧,呵呵)這樣,肉質會很鬆花.

• 3.順勢也切斷周圍的膜,只要間中切二刀就行,以免煎時會巻起.

• 4.盛大器中,放入醃料,包括生抽,酒,糖,食鹽,生粉,拌勻.

• 5.再每片肉的兩面散上黑胡椒,再逐片放入膠合中,蓋好,存放入雪柜.

• 6.到第二天,準備煎時,只要拿出來,平锅熱油二湯匙.

• 7.平鋪四片猪排在锅里,把有骨的一頭放锅的中心位.轉中火.

• 8.煎約4分鍾,出肉香味,翻面,再煎3分鍾.

• 9.即可.盛盘.