用料：
- 猪大排
- 生粉
- 生抽
- 花雕酒
- 糖
- 食盐
- 黑胡椒粉
- 粟米油
小贴士：
1.油不用放太多,2.不要煎太久,不然會流失肉汁.用中火最好.3.最好提前醃制.最少也要2小時.
做法：
- 1. 主料猪大排洗淨,瀝干水分.
- 2. 用錘子或刀面把猪排兩面拍一下.(好過用鬆肉粉,也算是給肉按摩吧,呵呵)這樣,肉質會很鬆花.
- 3. 順勢也切斷周圍的膜,只要間中切二刀就行,以免煎時會巻起.
- 4. 盛大器中,放入醃料,包括生抽,酒,糖,食鹽,生粉,拌勻.
- 5. 再每片肉的兩面散上黑胡椒,再逐片放入膠合中,蓋好,存放入雪柜.
- 6. 到第二天,準備煎時,只要拿出來,平锅熱油二湯匙.
- 7. 平鋪四片猪排在锅里,把有骨的一頭放锅的中心位.轉中火.
- 8. 煎約4分鍾,出肉香味,翻面,再煎3分鍾.
- 9. 即可.盛盘.