焦糖烤布丁

焦糖烤布丁的做法
281浏览 / 5收藏

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

白砂糖(布丁液用)30g
白砂糖(焦糖用)60g
20g
淡奶油适量
香草粉(精)适量
百利甜酒适量
朗姆酒适量
起司粉适量

菜谱做法:

  • 焦糖烤布丁的做法图解1

    1.先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中。(由于照片拍摄与晚上,所以焦糖颜色看着比实际略深)。焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样。

  • 焦糖烤布丁的做法图解2

    2.ml牛奶+30g的糖,用小奶锅稍微加热一下,等到糖融化,温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中。搅拌均匀。

  • 焦糖烤布丁的做法图解3

    3.反復过筛3次以上。这样会过滤掉没打散的蛋液,出来的布丁口感上更细腻。如果你家木有筛子,也无所谓,懒人可以讲究一切的,是吧~

  • 焦糖烤布丁的做法图解4

    4.布丁液静置半小时。再倒入模子或者瓶子中。

  • 焦糖烤布丁的做法图解5

    5.放入烤箱中。160~165度,上下火,水浴法烤35分钟。如果没有烤箱,就放在蒸锅里蒸吧(开锅后15~20分钟)。跟蒸鸡蛋羹一样。而且如果放在蒸锅中,最好上面封上保鲜膜,这样避免内部出泡泡。(水浴法就是在烤盘上倒入热水。不是一点点,最好倒烤盘的2/3以上)

菜谱小贴士:

1、


2、 关于第一张照片中写的非必须材料。其实平时我都会添加一部分淡奶油来代替牛奶,这样味道更浓厚。也可以2个蛋黄+一个全蛋+200ml牛奶,这样也不错。其实你记着,大概是鸡蛋部分大概是2个鸡蛋的量,200ml牛奶的部分可以用朗姆酒、淡奶油代替一点点。

3、放入冰箱里,冷藏食用更好!吃的时候,先用勺子挖下面,把焦糖翻上来。

焦糖烤布丁相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!