红烧鲑鱼

红烧鲑鱼的做法
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食材用料:

调味料︰米酒1大匙
调味料︰酱油2大匙
调味料︰糖1/2小匙
调味料︰葱 姜适量
调味料︰油1小匙
鲑鱼1块约200g~250g

菜谱做法:

  • 红烧鲑鱼的做法图解1

    1.将锅子45度角斜架炉火上,小火炒香葱姜

  • 红烧鲑鱼的做法图解2

    2.葱姜置于一旁,趁热放入糖&酱油&酒,爆炒(焦~糖~化~酱~油)至滚出泡泡与香气

  • 红烧鲑鱼的做法图解3

    3.鲑鱼洗鲑净擦干,两面抹上炒香之2料

  • 红烧鲑鱼的做法图解4

    4.葱姜衬底(步骤1),用纸包好
    中微波3分钟,取出装盘,撒上切细之葱花即成。

  • 红烧鲑鱼的做法图解5

    5.「微波烘焙纸」图示

菜谱小贴士:



*爆香之辛香料用︰葱+姜、姜+蒜、葱+蒜均可。
*焦~糖~化~酱~油,类似一般在「烧鱼」时的最后收汁动作。
*酱油可以用油膏取代,但须注意甜度的控制。
* 用微波炉加热鱼肉时,戒用大火;且每台微波炉火力不同,建议第一次(测试)加热时,先用中火热2分钟,再30秒30秒的往上加。

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