萝卜丝炒鱼子的做法

• 1.乌鱼子剔除血管

• 2.加一匙盐跟酒蒸熟(约10~15分钟)

• 3.蒸熟后把水沥干放凉(汤汁可以留做他用)

• 4.在蒸鱼子的同时将萝卜切丝

• 5.用两大匙盐抓匀腌渍半小时

• 6.辣椒切碎

• 7.将放凉的鱼子切碎
  (如果非常重口感的可以将鱼子从外膜上刮下)

• 8.起油锅爆香辣椒后加入鱼子

• 9.中火慢炒
  用锅铲背面将鱼子压碎

• 10.这时将腌渍过后的萝卜去水用力挤干(越干越好)
  这步骤非常重要!!
  挤干后的萝卜可以让这道菜的口感爽脆

• 11.这时可以看到鱼子开始起泡了

• 12.有点像咸蛋苦瓜炒金沙的感觉对吧?

• 13.这时候才把萝卜丝全下

• 14.转大火快速拌炒
  要炒到鱼子干爽又均匀附着在萝卜丝上

• 15.起锅前可以淋点麻油提香

• 16.哗啦!! 上菜~~~
  (最好旁边有两瓶啤酒!!)