翠玉淮山

翠玉淮山的做法
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健康功效:

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料:

野生山药300g
绿花椰菜100g
少许

菜谱做法:

  • 1.山药洗净,去皮,切块,川烫接着浸置于冷水中。 花椰菜洗净,去表皮粗纤维,川烫后捞起冰镇。 胡萝卜洗净,去皮后切滚刀,川烫使其熟软。 香菇洗净,去梗切片。

  • 2.冷锅放入植物油(白芝麻油、橄榄油、苦茶油皆可),随即放入蒜末中小火爆香。待蒜末香味溢出时,就可以将步骤1食材放入。 依序放入香菇,胡萝卜,山药,花椰菜以及些许的水。 盖锅闷煮约15秒后即可调味起锅。

菜谱小贴士:

1、 川烫好后的山药可以放入冷水或盐水中可以避免其氧化。若因氧化出现褐色并不代
表山药变质,仍可安心食用。

2、 建议处理山药时可以配戴手套或处理前先以盐水洗手,以避免山药外皮所含的植物
碱造成皮肤搔痒不适。

3、 选购山药时,可以选择质重,外观完整,外皮平滑无洞、根鬚少且没有腐烂者为
佳。

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