鸡蛋:润燥
1.面粉加鸡蛋+盐,和均匀。搓揉成面团。
2.放袋子里,用脚踩平;折三折再踩平,此动作做3次。中间如果会湿黏,可适当加手粉。密封醒面团1小时,如果天冷时间加长改为2小时。
过1小时后再用脚踩平;折三折再踩平,此动作做1-2次。中间如果会湿黏,可适当加手粉。密封醒面团1小时。
3.醒好面团桿平,上下层适时加手粉。
4.折波浪叠起。
5.一小部份让小朋友自己来切割(用安全切割刀)
6.运用刀子切成0.2-0.3公分的面条(面条的宽度依个人喜好而定)。加少许手粉弄散面条。 当天下锅煮或入袋子冰冷冻,改天不必解冻,直接下滚水煮。
7.滚水后面下锅煮10-15分钟(依面条宽厚度斟酌时间);另外又加上早上现採的南瓜花和山野蔘一起煮熟搭配。捞起沥水盛盘,滴上少许香油或麻油、酱油露。
8.最简单的美味。小朋友的最爱。