手作鸡蛋面的做法

做法：

• 1. 面粉加鸡蛋+盐，和均匀。搓揉成面团。
• 2. 放袋子里，用脚踩平；折三折再踩平，此动作做3次。中间如果会湿黏，可适当加手粉。密封醒面团1小时，如果天冷时间加长改为2小时。
  过1小时后再用脚踩平；折三折再踩平，此动作做1-2次。中间如果会湿黏，可适当加手粉。密封醒面团1小时。
• 3. 醒好面团桿平，上下层适时加手粉。
• 4. 折波浪叠起。
• 5. 一小部份让小朋友自己来切割(用安全切割刀)
• 6. 运用刀子切成0.2-0.3公分的面条(面条的宽度依个人喜好而定)。加少许手粉弄散面条。 当天下锅煮或入袋子冰冷冻，改天不必解冻，直接下滚水煮。
• 7. 滚水后面下锅煮10-15分钟(依面条宽厚度斟酌时间)；另外又加上早上现採的南瓜花和山野蔘一起煮熟搭配。捞起沥水盛盘，滴上少许香油或麻油、酱油露。
• 8. 最简单的美味。小朋友的最爱。