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  • 用料:

  • 高筋面粉  250g
  • 低筋面粉  50g
  • 鲜奶  65g
  • 速发酵粉  5g
  •  4g
  • 芝麻酱  45g
  •  适量

做法:

  • 1. 将高筋面粉、低筋面粉、速发酵粉、糖、盐一起过筛
  • 2. 芝麻酱加入鲜奶拌匀,倒入步骤1和面,再视面团酌量加水,和到面团没有粉粒,确认面团表面平整,且按压有弹性即可
  • 3. 进行第一次发酵,天气冷,我放在大同电锅插电保温45分钟,面团会胀大成两倍,若是夏天,放在室温中30分钟即可。
  • 4. 取出发酵完成的面团,揉面,多揉几下面团变光滑,成品吃起来更Q,将面团分割成六~八等分后分别滚圆,放在预备好的蒸笼里,盖上盖子,等待第二次发酵45分钟。
  • 5. 第二次发酵后,开中大火蒸20分钟,就有香香QQ的黑芝麻馒头啰