用料:
- 高筋面粉 250g
- 低筋面粉 50g
- 鲜奶 65g
- 速发酵粉 5g
- 盐 4g
- 芝麻酱 45g
- 水 适量
做法:
- 1. 将高筋面粉、低筋面粉、速发酵粉、糖、盐一起过筛
- 2. 芝麻酱加入鲜奶拌匀,倒入步骤1和面,再视面团酌量加水,和到面团没有粉粒,确认面团表面平整,且按压有弹性即可
- 3. 进行第一次发酵,天气冷,我放在大同电锅插电保温45分钟,面团会胀大成两倍,若是夏天,放在室温中30分钟即可。
- 4. 取出发酵完成的面团,揉面,多揉几下面团变光滑,成品吃起来更Q,将面团分割成六~八等分后分别滚圆,放在预备好的蒸笼里,盖上盖子,等待第二次发酵45分钟。
- 5. 第二次发酵后,开中大火蒸20分钟,就有香香QQ的黑芝麻馒头啰