用料：
- 米血（切块） 一块
- 杏鲍菇（滚刀） 3朵
- 蒜头 3~5颗
- 九层塔 少许
- 花生 少许
- 辣椒 1条
- 姜片 3~5片
- 葱花 少许
- 香油 1大匙
- 麻油 1大匙
- 调味料:酱油 1大匙
- 调味料:糖 2大匙
- 调味料:酒 1大匙
小贴士：
※杏鲍菇要切滚刀状，米血和杏鲍菇大小不要差太多。
※杏鲍菇要下锅炸之前，先洒少许盐巴（提味）和太白粉（增加外皮酥脆、保留汤汁作用）。
※吃辣者，起锅前放一匙辣椒酱，风味更佳。
※不炸的口感也不错喔～
做法：
- 1. 起油锅，将米血、杏鲍菇、蒜头，分别炸熟。
- 2. 另起锅开小火，冷锅下香油、麻油，煸炒姜片。
（麻油不耐高温） - 3. 调味料全部下锅熬煮，稍微收干汤汁浓稠后，米血下锅翻炒，再放杏鲍菇与蒜头。
- 4. 再次收干酱汁，起锅前放入葱花、辣椒、九层塔，摆盘后也可洒上花生。