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  • 用料:

  • 五花小排  300g
  • 豆豉  20g
  • 辣椒  一小根
  • 蒜头  5瓣
  • 沙拉油  1又1/2大匙
  •  1/2茶匙
  •  一茶匙
  • 太白粉  一茶匙满
  •  一大匙
  • 米酒  一大匙
  • 酱油  两茶匙

做法:

  • 1. 五花排骨剁成小块,以冷水不断沖洗五分中,去除血水。捞出沥干水分。(可请肉摊老板代劳)
  • 2. 蒜头切碎,热锅,将沙拉油烧至极热,沖入蒜末中。蒜油是这道菜的精髓。
  • 3. 所有的腌料及豆豉、辣椒(可用辣椒酱取代)加入排骨中,均匀搅拌至水分吸收,加入蒜油再次拌匀。
  • 4. 放入盘中,隔水加热20分钟既可上桌。