脆藕肉丝

脆藕肉丝的做法
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菜谱做法:

  • 1.将莲藕洗净去皮,切条(懒得切片)备用。
    将猪肉丝与腌酱混和,腌30分钟备用。
    蒜拍扁,辣椒去籽切条,葱切长段。

  • 2.热锅热油,下辣椒蒜头爆香下葱白与肉丝炒至7分熟,全数起锅备用(腌肉汤汁先不用下)。放入莲藕条翻炒均匀后下少许的水盖锅盖闷煮,至5分熟,入调味与腌肉剩下的酱油翻炒均匀,然后加点水继续闷煮直到个人喜欢口感。

  • 3.放入先前的肉丝与葱绿,与藕条拌炒均匀,最后以盐巴与糖做最后调整,呛香油一圈后盖锅盖熄火,盛盘!

菜谱小贴士:



*勿用铁锅料理,遇莲藕会反黑。
*莲藕很耐煮,请用心等待!!!
*挑莲藕尽量选择有覆土的,比较不易老化。要选择较嫩的茎节,纤维比较少。
*这道菜并不定要收干,我外婆就喜欢煮湿的,可以拌饭。

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