1.蛋白、蛋黄分开,分蛋的时候要注意,蛋白里不能有蛋黄残留,锅中不能有水、油否则蛋白不易打发
2.A料:蛋黄、沙拉油、牛奶放锅中拌匀,在加入过筛的低筋面粉拌匀备用
3.B料:蛋白+糖打到干性发泡(糖分3次加)
4.A料+B料拌匀
5.将拌匀的蛋煳倒入6吋烤模中,拿起轻敲桌面(让多馀的空气排出,组织较细致)送进烤箱,160度烤10分拿出划十字,再以150度烤30分即可,出炉后敲一下立刻倒扣(每家的炉温不一,要确实掌控自家的炉温,我写的温度仅供参考)
6.待凉透即可脱模
7.冰过更好吃喔!
蛋黄煳要拌好备用
蛋白要确实打到干性发泡,才不易消泡
两种蛋煳拌一起时,要手轻快搅拌,迅速*/>烤箱要先预热
共13道菜
共33道菜
共11道菜
共9道菜