足球面包

足球面包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

食材用料:

高筋面粉250g
无盐奶油15g
细砂糖大2匙
小1/2匙
鲜奶120ml
酵母粉小1/2匙
手粉少许

菜谱做法:

  • 足球面包的做法图解1

    1.首先将材料 (1)~(6) 全放进面包机容器中
    酵母粉置于面包机的酵母容器中
    选择模式为 Mode14 《面包面团》模式
    让机器跑完全程。

    取出面团分割成两份
    将其中一份加入可可粉
    放进容器里再以 Mode14 打十分钟左右
    取出变成巧克力色泽的面团
    以湿布或保鲜膜覆盖静置约三十分钟左右‧‧‧

  • 足球面包的做法图解2

    2.找来了家中两只不锈钢碗和两支小汤匙 (如图)
    此为自己实验的纪录,
    不锈钢碗使用的是《无隔热》的饭碗
    《具隔热效果的碗》确定不能使用
    怕中间真空隔热层遇高温膨胀会爆开,请慎思~
    《瓷碗》的话怕冷热交替容易爆裂,也不建议使用。
    小汤匙和不锈钢碗摆放时以不触碰到机器内的导热管为主
    切记,安全至上!!

  • 足球面包的做法图解3

    3.醒好的面团依比例量秤分割备好
    我使用的碗直径是 11.5cm
    所以我自行增加了一点份量

    直径 11.5cm 的足球面团切割比例如下:

    黑色面团:18g - 1个、5g - 12个
    白色面团:6g - 20个

    仔细将以上的份量准备好备用‧‧‧

  • 足球面包的做法图解4

    4.放置面团前先在碗里涂上一层油
    以防成品黏贴在碗里无法脱模
    然后依照顺序一层层地将面团摆进碗里

    第一层:1黑 + 5白
    第二层:5黑
    第三层:中心放置大的黑色面团 + 5白
    第四层:5白
    第五层:5黑
    第六层:5白
    第七层:1黑

    小秘诀:每个面团都是堆砌在前一层的两个面团中间

  • 足球面包的做法图解5

    5.将碗小心地放进面包机
    摆在两根汤匙上面确认有平稳的安置好

    (Panasonic SD-BMS105T Mode21 发酵模式)

    设定面包机在 Mode21 《发酵模式》
    让整型好的面团在机子里进行最后发酵‧‧‧

  • 足球面包的做法图解6

    6.约三十分钟后盖上另一只碗
    为足球翻身再发酵三十分钟左右

    (Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸面包模式)

    调整面包机的设定为 Mode22 蒸面包模式
    即可直接进行烘烤作业了

  • 足球面包的做法图解7

    7.因为使用的是两只碗相叩
    所以面团经过烘烤膨胀后碗也产生了间隙
    靠近间隙的地方自然烘烤的色泽就比较深
    这是克难式的模具所带来的一点困扰
    不过我个人是觉得还可以接受

    戴上隔热手套,小心翼翼地将碗取出
    不知道给闷在里头完全无法预见的面团
    是否有乖乖成为理想中的模样来
    期待的心情随着即将掀开的碗慌乱了起来

  • 足球面包的做法图解8

    8.开模的时候哥哥正巧走进厨房
    我们几乎是同时尖叫的
    哥哥兴奋的嚷着:
    『是足球耶,好可爱喔!』
    『妈,这个可以拿来踢吗?』

    这实在是太可爱了
    万万没想到我的方法居然成功了
    真是太开心了~

  • 足球面包的做法图解9

    9.将第二颗足球的面团依序重覆一遍
    放进面包机直接以上次烘烤的热气来做发酵
    待面包机降温之后再开始 Mode22 烘烤

    这两颗足球实在是让我们今晚超开心
    看到孩子兴奋的脸蛋真的好开心
    也好有成就感啊!!

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