用料：
- 茄子 250g
- 蒜头 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 辣椒 适量
- 「酱料」酱油 适量
- 「酱料」酱油膏 适量
- 「酱料」乌醋 少许
- 「酱料」糖 少许
- 「酱料」香油 适量
小贴士：
川烫茄子的时候，拿瓷盘压住茄子，让茄子不要接触到空气，可以让茄子不会变色喔!!
做法：
- 1. 茄子洗净，去头、尾。
- 2. 香菜，蒜、姜、辣椒洗净后，切成细末。
- 3. 将步骤2的食材加入酱油、酱油膏、乌醋、糖、香油搅拌均匀。
- 4. 煮一锅水，水滚后加入适量的盐巴，放入茄子川烫至熟。
- 5. 将川烫后的茄子放入冷水中冰镇，冷却后取出切段；排盘后，淋上酱汁即可。