私藏葱油饼

私藏葱油饼的做法
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食材用料:

中筋面粉600 克
冷水105 克
滚水215 克
蔬菜油适量
少许
葱花(绿色段)适量

菜谱做法:

  • 私藏葱油饼的做法图解1

    1.面团(面粉+冷水+滚水+1茶匙盐),揉成团后,静待5分钟, 让面团松弛。

  • 私藏葱油饼的做法图解2

    2.切割面团。

  • 私藏葱油饼的做法图解3

    3.将面团秆成牛舌状(别太薄), 撒上葱花和盐,淋上蔬菜油。

  • 私藏葱油饼的做法图解4

    4.卷成长条型的葱花面团。

  • 私藏葱油饼的做法图解5

    5.把长条型的葱花面团拉长。

  • 私藏葱油饼的做法图解6

    6.把拉长的葱花面团卷成圆形。

  • 私藏葱油饼的做法图解7

    7.圆型的葱花面团桿平。

  • 私藏葱油饼的做法图解8

    8.开中火,用平底锅加少许油煎至两面焦黄, 约3-5分钟,视厚度而定,而后美味上桌。

菜谱小贴士:



1、面团加盐的目的是盐中含有钠离子, 可以增加面团的延展性。
2、葱油饼大小厚薄可以自由发挥, 以600公克的面粉量, 可以做8个8寸大的葱油饼。
3、让饼皮平整的秘诀:放在粘板上,用保鲜膜隔开, 送入冷冻库。记得夹链袋使其不走味。
4、不破皮的秘诀:第三步骤桿皮时别太薄, 否则第六步骤时容易葱花散出。
5、葱白容易出水,我们不用喔!

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