用料：
- 葱 一大把
- 猪肝 一 大片
- 面线 2-3把
- 姜 15 片
- 蔬菜油或猪油 1/4 碗
- 黑麻油 半碗
- 米酒 少量
- 枸杞 适量
小贴士：
猪肝可以请肉摊老板代切片；让猪肝软嫩的方法之一是-泡鲜奶，鲜奶渗透入猪肝内2-3小时阻断肉质里的纤维，就嫩了！鲜奶沖净后入锅。
橄榄油的沸点190摄氏度，黑芝麻油的沸点215摄氏度，同样是属于不宜高温的油类，这是我改变烹调黑芝麻油的原因，这样汤才不会有苦味，也不会有致癌物质产生。
我喜欢大量使用大量的葱段，把葱当成蔬菜。
做法：
- 1. 准备食材。葱白和葱绿切斜段，猪肝切片泡少许鲜奶2-3小时后洗净，姜去皮切片。
- 2. ❶开中火，用少量的蔬菜油或猪油 油煸姜片至些许焦金黄。❷下葱白煸出葱香味至有一点焦。❸倒入麻油，稍微翻炒。❹加水烧至滚沸。
- 3. 水滚沸后放猪肝、葱绿和面线， 煨煮30秒，关火。撒上枸杞淋上米酒。
- 4. 暖唿唿上桌，请趁热。