法式起司葱堡

法式起司葱堡的做法
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食材用料:

葱末100g
橄榄油15g
少许
起司片4片
高筋面粉150g
法国面包粉100g
冷水170g
酵母粉2g
3g
无盐发酵奶油10g

菜谱做法:

  • 法式起司葱堡的做法图解1

    1.面包机容器内装好做面包的叶片,将材料(盐和奶油除外)放入,选择搅拌面团功能,共搅拌15分钟,盐在搅拌5分钟后放入,奶油在搅拌10分钟后放入。搅拌完成后,面团就留在容器内发酵(共需至少1个半小时)。

  • 法式起司葱堡的做法图解2

    2.在面团发酵半小时后,先倒出面团做一次3折,并轻压出空气,在面团上喷一点点水,再将面团放回容器内继续发酵1小时。发酵完成后取出面团,秤重后平均分切成4等份并滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛醒15分钟。

  • 法式起司葱堡的做法图解3

    3.<制作内馅>将内馅料除了起司片外,其馀的全部拌匀后静置备用。

  • 法式起司葱堡的做法图解4

    4.将醒好的面团压扁,桿成长椭圆形(宽度要比起司片宽一点),然后翻面让光滑面朝下,下方摆放一层内馅,再放上起司片,再舖一层内馅。边缘要留出1cm勿沾到油脂,以免无法粘合。

  • 法式起司葱堡的做法图解5

    5.将上方面团往下折,边轻压出空气边将边缘收口紧密粘合。将包粘好的面团一一排放在舖有不沾烘焙布(纸)的烤盘上,表面喷点水,送进烤箱,做最后发酵40分钟。

  • 法式起司葱堡的做法图解6

    6.面团发酵完毕取出,用筛网在表面均匀洒一点高筋面粉,并用叉子在表面戳出气孔,在面团以外的烘培布(纸)上喷一些水,接着再送进已预热230度C的烤箱,烤10分钟,再降至200度C烤10分钟即完成。

  • 法式起司葱堡的做法图解7

    7.锵锵!!香喷喷的面包出炉啦~将面包移至铁网架上放凉。

菜谱小贴士:



若无法国面包粉,可全用高筋面粉共250g,或高筋面粉230g+低筋面粉20g取代。

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