皇冠芋头面包

皇冠芋头面包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

1.大甲芋头300g
2.黄砂糖90g
3.无盐奶油30g
4.牛奶1大匙
1.高筋面粉300g
2.酵母粉1.5g
3.盐4g
4.水204g
老面面团全部
高筋面粉100g
细砂糖20g
1/8匙
无盐奶油30g
蛋黄1颗
熟黑芝麻少许

菜谱做法:

  • 皇冠芋头面包的做法图解1

    1.选购大甲芋头

  • 皇冠芋头面包的做法图解2

    2.芋泥馅芋头削皮取300g切成块状或片状上笼大火蒸20分钟, 蒸到用竹籤可以轻易戳入的程度即可趁热用叉子压成泥状, 依序将所有材料加入芋泥中拌合均匀即可

  • 3.[面团]将老面面团加上所有材料放入搅拌盆中,再倒入液状材料,所有材料直接搅拌均匀成为不黏手的面团

  • 4.[面团]接着将奶油丁加入搅拌盆中混合均匀约15分钟,抓住面团一角,检查面团是否可以撑出薄膜,若无继续搅拌

  • 5.[面团]将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入钢盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,准备发酵

  • 皇冠芋头面包的做法图解6

    6.[面团]将面团放入密闭的微波炉中(天冷放一杯热水在微波炉中来提升发酵温度)进行第一次发酵40分钟至2倍大, 桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉,将面团中的空气用手压下去挤出来

  • 皇冠芋头面包的做法图解7

    7.[面团]将面团分割成每个约60g,盖上拧干的湿布休息15分钟

  • 皇冠芋头面包的做法图解8

    8.芋泥馅秤55g芋头泥

  • 皇冠芋头面包的做法图解9

    9.滚成圆形

  • 皇冠芋头面包的做法图解10

    10.[面团]休息好的面团擀成圆形,放上35g芋头泥包起来,收口捏紧

  • 皇冠芋头面包的做法图解11

    11.[面团]完成的面团收口朝下,完成的面团收口朝下间隔整齐放入烤盘中,

  • 皇冠芋头面包的做法图解12

    12.[面团]喷些水放入微波炉中再发酵 40分钟

  • 13.[面团]发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170℃

  • 14.[面团]进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液, 在面团表面洒上一些黑芝麻

  • 皇冠芋头面包的做法图解15

    15.[面团]放入已经预热到170℃的烤箱中,烘烤20~25分钟到表面呈现金黄色为止

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