古典巧克力

古典巧克力的做法
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健康功效:

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

食材用料:

苦甜巧克力砖100g
无盐奶油及动物性鲜奶油各50g
3颗
低筋面粉及白兰地各20g
细糖粉适量

菜谱做法:

  • 1.先将奶油放置室温中软化

  • 2.将烤箱预热至170度

  • 3.取无盐奶油切小块小块,以隔水加热的方式去融化 (融化完再加入你的爱心慢慢搅拌它至柔滑细致的乳霜状)

  • 4.在已和蛋白分离的3颗蛋黄中加进约40~50g的糖, 以打蛋器打发至微白状

  • 5.再" 依次 "加入融化好的巧克力. 可可粉. 奶油. 白兰地, 筛入20g的低筋面粉并大概拌匀

  • 6.蛋白先用打蛋器打至" 微微 "起泡, 再慢慢加入剩下的糖, 以你无敌的耐性打至雪绵绵的发泡蛋白

  • 7.最后把以上分次加入5.的面煳中拌匀, 再倒入圆模中, 以170度烘烤约莫30分钟

  • 8.烤好先放凉, 再倒出圆模, 撒上浪漫的细糖粉就大功告成啰~

菜谱小贴士:



Phi建议使用法国VALRHONA 70%苦甜巧克力砖,因为这款蛋糕的面粉用量极少,使用品质好的巧克力砖,才能衬出古典巧克力的灵魂!

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