用料：
- 苦甜巧克力砖 100g
- 可可粉 20g
- 糖 100g
- 无盐奶油及动物性鲜奶油 各50g
- 蛋 3颗
- 低筋面粉及白兰地 各20g
- 细糖粉 适量
小贴士：
Phi建议使用法国VALRHONA 70%苦甜巧克力砖，因为这款蛋糕的面粉用量极少，使用品质好的巧克力砖，才能衬出古典巧克力的灵魂！
做法：
- 1. 先将奶油放置室温中软化
- 2. 将烤箱预热至170度
- 3. 取无盐奶油切小块小块，以隔水加热的方式去融化 (融化完再加入你的爱心慢慢搅拌它至柔滑细致的乳霜状)
- 4. 在已和蛋白分离的3颗蛋黄中加进约40~50g的糖, 以打蛋器打发至微白状
- 5. 再" 依次 "加入融化好的巧克力. 可可粉. 奶油. 白兰地, 筛入20g的低筋面粉并大概拌匀
- 6. 蛋白先用打蛋器打至" 微微 "起泡, 再慢慢加入剩下的糖, 以你无敌的耐性打至雪绵绵的发泡蛋白
- 7. 最后把以上分次加入5.的面煳中拌匀, 再倒入圆模中, 以170度烘烤约莫30分钟
- 8. 烤好先放凉, 再倒出圆模, 撒上浪漫的细糖粉就大功告成啰~