佛卡夏面包

佛卡夏面包的做法
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食材用料:

中筋面粉225g
细砂糖20g
橄榄油20g
快速干酵母5g
125g
橄榄油25g
意大利综合香料适量
小番茄适量
海盐适量

菜谱做法:

  • 1.先将酵母、细砂糖放入微温水中,等待3~5分呈现发泡状态 Ⓡ

  • 2.将中筋面粉过筛,再将酵母水放入,搅拌均匀 Ⓡ

  • 3.再加入橄榄油,面团揉光滑不黏手 Ⓡ

  • 4.放到容器中以保鲜膜盖住,发酵约1小时,可放一杯温开水在旁,帮助发酵时间更快速,但要在密封之处,如发酵箱、烤箱或电锅中。(发酵时间,因天气气温而定,自己再斟酌) Ⓡ

  • 5.基本发酵完成后,收口朝下拍扁排气 Ⓡ

  • 6.一个重量约62g分割成6个、滚圆,静置松弛10~15分 Ⓡ

  • 7.将松弛好的面团整型,桿成圆形(不要桿的太薄,差不多有1公分厚度) Ⓡ

  • 8.桿圆好的面团中,以手指在上面戳洞,放入橄榄、番茄装饰 Ⓡ

  • 9.最后发酵约30分 Ⓡ

  • 10.在等待发酵时间中,可先将橄榄油25g、意大利综合香料、迷迭香全部混合在一起........
    海盐先不要加进去喔! Ⓡ

  • 11.发酵完,先刷一层薄薄的橄榄油香料,最后再洒点海盐 Ⓡ

  • 12.洒在面包上的海盐进烤箱是不会融化,烤出来会是闪闪的盐晶,有提味作用,但不要洒太多,会咸 Ⓡ

  • 13.烤箱先预热一下,再放进烤箱中层烤17~20分,180℃,至表面上色(各牌烤箱的温度都会不一样,这一点请注意上色的温度,上色太快要降低温度) Ⓡ

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