山药薏米鲜味浓汤

山药薏米鲜味浓汤的做法
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健康功效:

山药:止泻、健脾、补肺
薏米:健脾、利湿、除痹
洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

去骨鸡腿排2片
大虾仁12只
高汤500c.c.
500c.c.
姜泥1/2茶匙
适量

菜谱做法:

  • 山药薏米鲜味浓汤的做法图解1

    1.山药切成大块状,薏米先泡水30分钟,鸡腿排切块,红萝卜滚刀切小丁,洋葱切小块状备用。

  • 山药薏米鲜味浓汤的做法图解2

    2.虾仁用1/2茶匙盐、1茶匙香油和米酒,适量白胡椒及约1茶匙的太白粉抓麻。

  • 山药薏米鲜味浓汤的做法图解3

    3.少许油热锅,将鸡腿排丁皮面朝下煎到表面金黄微焦后盛起备用。

  • 山药薏米鲜味浓汤的做法图解4

    4.同一锅,依序将洋葱、红萝卜下锅炒香后捞到砂锅内。

  • 山药薏米鲜味浓汤的做法图解5

    5.再用同一锅直接将虾仁煎到表面略呈金黄后盛起备用。(步骤345食物下锅的次序如果依照这样的方式,就可以不用洗锅一锅到底很方便省事^_^)

  • 山药薏米鲜味浓汤的做法图解6

    6.步骤4放入砂锅后先加入水和高汤煮滚后转小火滚约15分钟。

  • 山药薏米鲜味浓汤的做法图解7

    7.同一时间将山药、薏米和姜泥放入食物处理机中打成泥。(我是用一般的果汁机打,因此还保留了相当程度的薏米颗粒,煮出来的浓汤带有薏米QQ的口感也很优)

  • 山药薏米鲜味浓汤的做法图解8

    8.将打好的山药薏米泥缓缓加入砂锅中,边加边搅拌免得沾底烧焦,火以中小火为佳,等泥全部都加入后再煮约20分钟。途中需要不时的搅拌,若觉得过度浓稠的时候可以再补上一点水份。

  • 山药薏米鲜味浓汤的做法图解9

    9.分钟后先放入步骤3的鸡腿块,煮约8分钟至鸡腿块差不多全熟的程度,再下步骤5的虾仁。滚约2分钟,加上调味料即可。

  • 山药薏米鲜味浓汤的做法图解10

    10.保有各种食材的鲜美浓汤完成,来上一碗当正餐也超赞^_^

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