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巧克力舒芙蕾的做法

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  • 用料:

  • 低筋面粉  30g
  • 糖粉  30g
  • 玉米淀粉  1/2 tsp
  • 牛奶  60g
  • 鲜奶油  15g
  • 黑巧克力  25g
  • 可可粉  15g
  • 蛋黄  1颗
  •  1颗
  • 鲜奶油  60g
  • 黑巧克力  25g
  • 可可粉  15g
  • 蛋白  6颗
  • 糖粉  85g

做法:

  • 1. 巧克力煳 把低筋面粉, 糖粉, 玉米淀粉一起过筛. 牛奶与鲜奶油一起加热后加入黑巧克力与可可粉, 把过筛的面粉(1)加入 (2). 之后加入蛋黄与蛋一起混合
  • 2. 甘那许 鲜奶油加热, 把黑巧克力和热鲜奶油一起混合均匀后加入可可粉混均匀
  • 3. 巧克力煳+甘那许 混合均匀
  • 4. 蛋白霜
    把蛋白打到介于湿性与硬性发泡中间, 其中把糖粉分三次加入
  • 5. 把蛋白霜分三四次混入巧克力煳和甘那许的混合体
  • 6. 倒/挤入已抹奶油的磁碗内
  • 7. 放入已预热的烤箱175度C 15-17分
  • 8. 加上一匙香草冰淇淋, 请趁热品尝~