草莓果酱

草莓果酱的做法
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健康功效:

柠檬:和胃、生津止渴、安胎

食材用料:

新鲜草莓1公斤
细白糖500克

菜谱做法:

  • 草莓果酱的做法图解1

    1.新鲜草莓洗净后沥干去蒂,大的切块,小的整棵备用。

  • 草莓果酱的做法图解2

    2.切好的草莓放在一个厚底锅里如图。最好用厚底锅来煮,受热平均才不容易粘底!

  • 草莓果酱的做法图解3

    3.撒上细糖,盖满草莓,盖上锅盖,放在一旁过夜。
    我的草莓果酱里是不放一滴水的,完全是用草莓本身出的水和糖来做的。这样做出来的果酱不容易坏。
    所以我通常是晚上把草莓准备好,早上来做果酱,时间才充裕,也不用急着等草莓出水。

  • 草莓果酱的做法图解4

    4.隔天早上,打开锅盖,草莓早就出了很多的水,飘在糖水上了,用木匙稍稍搅拌就可以开始煮了。

  • 草莓果酱的做法图解5

    5.开始的时候用普通中火来煮,等开了以后会有很多的泡泡,这时要关小火并不停地搅拌以免噗锅。关小火以后,观察泡泡的状况,如果没有再噗锅的情况就可以放心地让它自己煮。锅里的木匙可以一直放在那儿,才不容易噗锅,泡泡也可以先用汤匙慢慢从表面挖出来,这样才不会噗锅。

  • 草莓果酱的做法图解6

    6.煮了半个小时以后,可以加入一个挤好的柠檬汁,果酱才不会死甜,再继续煮15到30分钟,直到果酱浓稠,色泽明亮即可!草莓的水份不同,大概从开始煮到煮到浓稠,大约需要45到一个小时左右,果酱凉了以后会变得更浓稠,所以注意不要煮得过头了,如果太浓,可以再放柠檬汁来调整,如果太稀的话,可以倒入锅子再煮一会儿。

  • 草莓果酱的做法图解7

    7.等锅子里的果酱凉了以后,就可以装罐了!草莓本身就有一种果胶,凉的果酱应该有一定的浓稠度!鲜红欲滴的自制草莓果酱就好了!
    一定要等到果酱凉了以后才能盖盖子,放入冰箱保存,而且要注意果酱里面有没有泡泡,可以用摇晃瓶子的方法,把泡泡弄出来,这样存在冰箱里,大约2,3个月都不会坏!

菜谱小贴士:



做草莓果酱时,最好放糖以后,等过夜!让草莓自己出水,原汁原味,不用掺一滴水,或是太白粉,就可以煮出又浓又亮的草莓果酱!

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