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古早味萝卜糕的做法
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用料:
在来米粉
600克
白萝卜
一条
虾米
一把
肉燥
约50元
红葱头
5颗
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
小贴士:
※萝卜糕炊煮中熟时,要拿竹籤搓几个小孔,让空气产生对流,更易让食材早熟,省掉炊煮时间。
做法:
1.
准备好所有材料
2.
首先将红葱头切细末
3.
虾米泡水
4.
白萝卜刨丝
5.
起油锅依序将食材爆炒,肉燥→红葱末→虾米(切细末)→萝卜丝,炒到熟。……加入调味盐、糖、胡椒粉酌量。
6.
调粉浆、来米粉600公克、水2200cc,沖入冷水搅拌均匀
7.
将粉浆倒入跟炒好的食材,一起拌炒,直至粉浆稍为凝结。
8.
备两层蒸笼(两份),铺上一层玻璃纸,将伴好食材的粉浆到入蒸笼。
9.
最后备上一锅滚水,将蒸笼放上炊煮,中小火时间约45分钟。
10.
成品完成、待凉、准备上桌。