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古早味萝卜糕的做法

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  • 用料:

  • 在来米粉  600克
  • 白萝卜  一条
  • 虾米  一把
  • 肉燥  约50元
  • 红葱头  5颗
  •  适量
  •  适量
  • 胡椒粉  适量

小贴士:



※萝卜糕炊煮中熟时,要拿竹籤搓几个小孔,让空气产生对流,更易让食材早熟,省掉炊煮时间。

做法:

  • 1. 准备好所有材料
  • 2. 首先将红葱头切细末
  • 3. 虾米泡水
  • 4. 白萝卜刨丝
  • 5. 起油锅依序将食材爆炒,肉燥→红葱末→虾米(切细末)→萝卜丝,炒到熟。……加入调味盐、糖、胡椒粉酌量。
  • 6. 调粉浆、来米粉600公克、水2200cc,沖入冷水搅拌均匀
  • 7. 将粉浆倒入跟炒好的食材,一起拌炒,直至粉浆稍为凝结。
  • 8. 备两层蒸笼(两份),铺上一层玻璃纸,将伴好食材的粉浆到入蒸笼。
  • 9. 最后备上一锅滚水,将蒸笼放上炊煮,中小火时间约45分钟。
  • 10. 成品完成、待凉、准备上桌。