蜜汁猪肉干

蜜汁猪肉干的做法
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食材用料:

橙汁1茶匙
黑椒碎少许
玫瑰露酒少许

菜谱做法:

  • 1.1将混合好的酱汁和料理酒及胡椒粉.黑椒碎.加入免治肉内,以筷子搅匀至起胶(即是有黏性),放入雪柜内腌5小时

  • 2.2生抽、老抽、鱼露、麦芽糖、糖放入耐热碗内隔水加热完全混合

  • 3.预备一张跟焗盘大少差不多的牛油纸(烘焙纸),将一半已腌好的猪肉放在牛油纸中间,然后铺上保鲜纸,用面棍擀平至自己喜欢的厚薄度后,拿掉保鲜纸,将牛油纸移到焗盘上

  • 4.将焗炉调低至 160度,焗盘放入焗炉中层。焗了 15 分钟后,取出,倒掉盘内肉的水份。涂蜜糖橙汁料,反转肉干的另一面,涂汁料,洒上白芝麻,再放入焗炉焗 15 分钟

  • 5.取出焗盘,再涂蜜糖橙汁料,然后放入较近焗炉上发热线的一层,焗 5 分钟。出炉后把剩馀的蜜糖橙汁料再次涂上,增添光泽。待凉后剪成小块,即成

菜谱小贴士:



免治猪肉不能太瘦,否则口感会太硬和不够香口.梅头肉会比较好吃...

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