原味波士顿派

原味波士顿派的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

9吋蛋糕模1各
):蛋黄5各
细砂糖20G
沙拉油30G
低筋面粉90G
蓝姆酒5CC
蛋白5各
细砂糖60G
柠檬汁5CC
动物性鲜奶油300G
细砂糖30G
白兰地1/2茶匙
)如下
蛋白5各
细砂糖60G
柠檬汁1/2茶匙
)如下
动物性鲜奶油200G
细砂糖30G
白兰地1/2茶匙
(糖粉,表面装饰用)适量

菜谱做法:

  • 原味波士顿派的做法图解1

    1.准备材料有这些

  • 原味波士顿派的做法图解2

    2.将蛋黄+ 细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白的程度

  • 原味波士顿派的做法图解3

    3.再将沙拉油加入搅拌均匀

  • 原味波士顿派的做法图解4

    4.再将过筛好的粉类及牛奶及蓝姆酒分2次交错混入搅拌均匀成为无粉粒的面煳

  • 原味波士顿派的做法图解5

    5.打好的蛋黄面煳

  • 原味波士顿派的做法图解6

    6.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,
    然后加入细砂糖(分2次加入)

  • 原味波士顿派的做法图解7

    7.在加入细砂糖第1次时可加入柠檬汁

  • 原味波士顿派的做法图解8

    8.打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)

  • 原味波士顿派的做法图解9

    9.挖一大匙蛋白霜混入蛋黄面煳中用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈 圈的方式搅拌均匀

  • 原味波士顿派的做法图解10

    10.然后再将拌匀的面煳倒入剩下的蛋白霜中混合均匀

  • 原味波士顿派的做法图解11

    11.搅拌中的面煳

  • 原味波士顿派的做法图解12

    12.混合均匀的面煳蛋糕体

  • 原味波士顿派的做法图解13

    13.>>完成的面煳是非常浓稠且不太流动的状态
    >>将搅拌均匀的面煳倒入9吋派盘中
    >>进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入已经预热到160度C(320F)的烤箱中烘烤40分钟 (用竹籤插入中心没有沾粘就可以出炉,若有沾黏再烤5-10分钟)
    >>.出炉后马上用倒扣叉倒扣放凉
    或者是用两个等高的器具将蛋糕模两边边缘倒放在上面放凉(蛋糕体不要接触到东西,要呈现悬空的样子)

  • 原味波士顿派的做法图解14

    14.完全凉透后用抹刀延着边缘括一圈脱模,中央部位用橡皮括刀慢慢伸进去贴着派盘底部括一圈脱模
    >>用手将蛋糕底部的蛋糕削削拍干净

  • 原味波士顿派的做法图解15

    15.一手轻轻压着蛋糕表面,使用一把长而薄的锯齿刀将蛋糕横切成三等份

  • 原味波士顿派的做法图解16

    16.((开始打鲜奶油馅:))
    将鲜奶油,糖+白兰地倒入一起打发
    用最低速打到奶油不会流动的样子就可以
    打发完后没有立即要用
    要先放到冰箱里面冰

    **鲜奶油要打的时候再从冰箱里面拿出来就好,打鲜奶油的时候要冰才好,天气太热ㄉ话要在钢盆底下再用个盆子放些冰块再打,才容易打发****

  • 原味波士顿派的做法图解17

    17.打好的鲜奶油馅~如果没有要立刻使用~请冰回冰箱里

  • 原味波士顿派的做法图解18

    18.>>蛋糕片上铺上鲜奶油,尽量将鲜奶油抹成中间高周围低的圆拱形(我没有涂的很拱:p)
    >>盖上另一片蛋糕,用手稍微压紧实
    >>再铺上剩下的鲜奶油,将鲜奶油抹成中间高周围低的圆拱形
    >>在将表面的蛋糕铺上,用手将蛋糕轻压整形
    >>抹好鲜奶油之后连盘子放入塑胶袋密封,冰入冰箱冷藏2-3小 时让鲜奶油冰硬一点
    >>吃之前在蛋糕表面筛上一层糖粉即可

  • 原味波士顿派的做法图解19

    19.完成啰~好吃的波士顿派~
    绵密松软的口感!真是让人ㄧ吃就停不下来

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