酱卤牛腱

酱卤牛腱的做法
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食材用料:

牛腱4条
万味香酱园黑豆荫油100cc
适量
老卤100cc
姜片适量

菜谱做法:

  • 酱卤牛腱的做法图解1

    1.将每长条牛腱对半切。把姜片煎香后将切好后下锅将表皮煎香,整锅入烤箱30分钟。

  • 酱卤牛腱的做法图解2

    2.后取出将卤汁倒入,煮滚后盖锅盖卤制约一个钟头后,熄火放凉。冰冰箱一晚,隔天取出后先将油脂捞掉,开大火煮滚后,视软硬程度,有需要再是情况炖煮,否则可以直接分装冰好。

  • 酱卤牛腱的做法图解3

    3.切片后淋上麻油跟油膏,洒上辣椒末及香菜。

  • 酱卤牛腱的做法图解4

    4.也可以煮成牛肉面。

  • 酱卤牛腱的做法图解5

    5.或是牛肉细粉。

菜谱小贴士:

每次留下一些老卤汁,下次加进新卤汁再卤,味道会更有层次。

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