用料：
- 牛腱 4条
- 万味香酱园黑豆荫油 100cc
- 水 适量
- 八角 2颗
- 辣椒 数条
- 老卤 100cc
- 姜片 适量
小贴士：
每次留下一些老卤汁，下次加进新卤汁再卤，味道会更有层次。
做法：
- 1. 将每长条牛腱对半切。把姜片煎香后将切好后下锅将表皮煎香，整锅入烤箱30分钟。
- 2. 后取出将卤汁倒入，煮滚后盖锅盖卤制约一个钟头后，熄火放凉。冰冰箱一晚，隔天取出后先将油脂捞掉，开大火煮滚后，视软硬程度，有需要再是情况炖煮，否则可以直接分装冰好。
- 3. 切片后淋上麻油跟油膏，洒上辣椒末及香菜。
- 4. 也可以煮成牛肉面。
- 5. 或是牛肉细粉。