爆浆汉堡包的做法

• 1.将绞肉,蛋白,酱油白胡椒放入钢盆中,一开始先加入50cc水分顺同一方向搅打，,之后再慢慢加入剩下水份至肉完全吸收

• 2.至肉纤维跑出亦可加入摔打步骤

• 3.拌好的肉很湿

• 4.锅中放一丁点奶油,小火煎洋葱切面,汉堡面包切面和培根（本次面包是用免揉面团制造如用现成面包也可以，先用烤箱加热面包，再将切面入锅煎一下下）

• 5.以上煎好后取出，开始煎汉堡肉,两面煎黄封住肉汁,刚下锅时可以锅铲稍整型（以上分量为总量一半）

• 6.如果侧边也能稍煎封住表面更好，但因肉很软会有点难度

• 7.下番茄酱略炒,入酱油,酒,先放一半水，,盖盖子中火闷煮,中间视情况快焦就加水，今天大约闷煮了6、7分钟

• 8.至汉堡酱浓稠,关火

• 9.盖盖子静置5分钟使肉汁回流（起司也可此时加入）

• 10.打开盖子便能看到酱汁起司你浓我浓（图中有偷加蘑菇两朵）

• 11.等待同时依序堆叠汉堡面包,生菜,番茄,洋葱,汉堡肉,淋上汉堡酱汁,放上培根,盖上面包即可开始吃