圣欧诺黑泡芙塔

圣欧诺黑泡芙塔的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

80 g
低筋面粉88 g
低筋面粉250 g
一搓
蛋黄1个
细砂糖30 g
蛋黄1.5个
鲜奶油20 g
热水50 g
糖粉125 g

菜谱做法:

  • 圣欧诺黑泡芙塔的做法图解1

    1.牛奶 + 水 + 奶油 放置锅中加热至融化沸腾

    (不用搅拌) /
    低筋面粉过筛后 与 砂糖拌匀 加入沸腾的牛奶煳中 拌匀后离火 /
    将蛋液分次加入面煳中 一面加一面用电动打蛋器 搅拌

    至面煳成浓稠状 /
    将面煳平均的挤在烤盘中 /
    烤箱预热 185 / 185 烤 40 MINS...

    再用150 / 150 烤 15 MINS...

    再烤箱内闷15 MINS...

    就完成搂 ~

  • 圣欧诺黑泡芙塔的做法图解2

    2.奶油 低粉 盐 砂糖 一起放入搅拌盆中 ~ 拌至奶油块都被粉类裹匀 /
    加入 蛋黄 和 鲜奶油 ~ 拌至 没有粉末状 成为面团状态 / 把面团放进夹链袋中 桿平后进冷藏 ~ 冰一个晚上 就做好了喔 /

    ** 这边的基底

    先打塔皮取出后用圆形模压出形状

    再上面刷上一层蛋液

    然后把泡芙面煳几一圈在上面

    烤箱 200/200 烘烤 15 ~ 20 mins ...

    烘烤好后取出放凉

    在中间挤入打发鲜奶油备用

  • 圣欧诺黑泡芙塔的做法图解3

    3.焦糖/
    砂糖放入锅中加热至起泡融化

    加入热水50 g

    慢慢煮至焦糖色就好了喔 ^ ^

  • 圣欧诺黑泡芙塔的做法图解4

    4.奶油糖霜/
    将奶油加入糖粉打至充分混匀就好了喔~

  • 圣欧诺黑泡芙塔的做法图解5

    5.先将 小泡芙挤入 卡士达酱

    沾裹焦糖液 倒放置烘培纸上待焦糖凝固 /


    在 塔皮基底上放上 3 颗 焦糖泡芙

    在挤上奶油糖霜

    在最上面再叠上一颗焦糖泡芙就完成搂

  • 圣欧诺黑泡芙塔的做法图解6

    6.视觉和味觉的双重飨宴 就是法式甜点的幸福之处

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