巧克力豆饼干

巧克力豆饼干的做法
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食材用料:

全蛋75g
糖粉50g
香草精1/2小匙
无盐奶油200g
低筋面粉250g
无铝泡打粉1/4小匙
水滴型巧克力150g小颗粒

菜谱做法:

  • 1.所有的材料秤好,无盐奶油放在容器内于室温下软化(以手指可按压的软度),同时将糖粉及香草精加入容器内(下图左上)。

  • 巧克力豆饼干的做法图解2

    2.用搅拌器打均匀,呈滑顺感即可(下图右下)。

  • 3.将全蛋液分3次加入作法2.中,要以快速的速度搅打均匀(下图左上)。

    Tips:在每次加入蛋液时,都要确实的融入奶油中,才能继续加入蛋液,应避免加得速度太快而造成油水分离的现象;慢慢加蛋液的同时,可持续的搅打,不需刻意的将机器停下来。

  • 巧克力豆饼干的做法图解4

    4.继续以快速的速度搅打均匀,呈现光滑细致且颜色稍微变淡的"奶油煳"(下图右下)。

    Tips:在搅打的过程中,必需适时的停下机器,用橡皮刮刀刮一下容器四周及底部沾黏的材料。

  • 5.继续以快速的速度搅打均匀,呈现光滑细致且颜色稍微变淡的"奶油煳"(下图右下)。

    Tips:在搅打的过程中,必需适时的停下机器,用橡皮刮刀刮一下容器四周及底部沾黏的材料。

  • 巧克力豆饼干的做法图解6

    6.用橡皮刮刀将粉料与奶油煳稍微拌合均匀(下图右下)。

  • 7.当粉料及奶油煳尚未成团时,即可加入水滴形巧克力(下图左上)。

  • 巧克力豆饼干的做法图解8

    8.用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的"面煳"。

    Tips:不要同一方向用力转圈乱搅,这样可以防止面团出筋而影响口感(下图右下)。

  • 9.烤箱以上火190℃/下水120℃预热15分钟,烤盘舖上烘焙纸,以小汤匙取适量的面煳约15g左右,直接将面煳倒在烤盘上,每个间隔需留约2~3公分的间距(下图上方)。

  • 巧克力豆饼干的做法图解10

    10.将作法9.烤盘中的面煳,以上火190℃/下火120℃烘烤约30分钟左右,烤好后继续利用馀温焖约5~10分钟左右(下图左方)。

    Tips:在烘烤的过程中,需注意上色的状况,由于每台烤箱的温度不尽相同,烤温与时间要灵活运用。

  • 巧克力豆饼干的做法图解11

    11.将烤好手工不规则的饼干,随意的拿出家中的马克杯,摆好之后也让人有着为之惊艷的感觉,若没有说的话,或许会让人误以为是在外面买的手工现烤饼干呢!这样子的摆放我喜欢,饼干烤好拍好之后,我已迫不及待的独自的享受喽!

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