巧克力豆饼干的做法

做法：

• 1. 所有的材料秤好，无盐奶油放在容器内于室温下软化(以手指可按压的软度)，同时将糖粉及香草精加入容器内(下图左上)。
• 2. 用搅拌器打均匀，呈滑顺感即可(下图右下)。
• 3. 将全蛋液分3次加入作法2.中，要以快速的速度搅打均匀(下图左上)。
  
  Tips:在每次加入蛋液时，都要确实的融入奶油中，才能继续加入蛋液，应避免加得速度太快而造成油水分离的现象;慢慢加蛋液的同时，可持续的搅打，不需刻意的将机器停下来。
• 4. 继续以快速的速度搅打均匀，呈现光滑细致且颜色稍微变淡的"奶油煳"(下图右下)。
  
  Tips:在搅打的过程中，必需适时的停下机器，用橡皮刮刀刮一下容器四周及底部沾黏的材料。
• 5. 继续以快速的速度搅打均匀，呈现光滑细致且颜色稍微变淡的"奶油煳"(下图右下)。
  
  Tips:在搅打的过程中，必需适时的停下机器，用橡皮刮刀刮一下容器四周及底部沾黏的材料。
• 6. 用橡皮刮刀将粉料与奶油煳稍微拌合均匀(下图右下)。
• 7. 当粉料及奶油煳尚未成团时，即可加入水滴形巧克力(下图左上)。
• 8. 用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的"面煳"。
  
  Tips:不要同一方向用力转圈乱搅，这样可以防止面团出筋而影响口感(下图右下)。
• 9. 烤箱以上火190℃/下水120℃预热15分钟，烤盘舖上烘焙纸，以小汤匙取适量的面煳约15g左右，直接将面煳倒在烤盘上，每个间隔需留约2~3公分的间距(下图上方)。
• 10. 将作法9.烤盘中的面煳，以上火190℃/下火120℃烘烤约30分钟左右，烤好后继续利用馀温焖约5~10分钟左右(下图左方)。
  
  Tips:在烘烤的过程中，需注意上色的状况，由于每台烤箱的温度不尽相同，烤温与时间要灵活运用。
• 11. 将烤好手工不规则的饼干，随意的拿出家中的马克杯，摆好之后也让人有着为之惊艷的感觉，若没有说的话，或许会让人误以为是在外面买的手工现烤饼干呢！这样子的摆放我喜欢，饼干烤好拍好之后，我已迫不及待的独自的享受喽！