湿润酸奶布朗尼

湿润酸奶布朗尼的做法
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食材用料:

蛋糕烤模5x5x15cm
黑糖12g
蔓越莓干少许
蛋黄1个
无盐奶油20g
无糖酸奶24g
低脂无糖可可粉8g
78巧克力砖35g
低筋面粉15g
冰蛋白一个
柠檬汁或醋3cc
细糖8g

菜谱做法:

  • 湿润酸奶布朗尼的做法图解1

    1.取一个滤网、碗与厨房用纸巾(或干净布),将酸奶滤除水份至少一小时(冰箱冷藏备用)。或直接使用水份含量较少的希腊酸奶。

  • 湿润酸奶布朗尼的做法图解2

    2.1212将巧克力块切碎与奶油放入容器中隔水加热至融化(水温为不烫手40度左右)。

  • 3.2121将胡桃放入烤箱以摄氏150度烤5分钟左右至酥香,切碎备用。(小心烤焦)

  • 4.分别将蛋黄蛋白分开放置两个不同的容器(蛋白不可以沾到蛋黄及任何水份)。

  • 湿润酸奶布朗尼的做法图解5

    5.用打蛋器将蛋黄与黑糖搅拌均匀至糖融化。

  • 湿润酸奶布朗尼的做法图解6

    6.拌入融化的巧克力与奶油。

  • 湿润酸奶布朗尼的做法图解7

    7.拌入酸奶。

  • 湿润酸奶布朗尼的做法图解8

    8.轻轻地拌入过筛后的所有粉类(低粉与可可粉)。

  • 湿润酸奶布朗尼的做法图解9

    9.拌入冷却后的部分胡桃。部分可留着表面装饰用。也可以加入任何喜欢的果干。我有另外添加少许蔓越莓。

  • 10.将冰蛋白、糖、柠檬汁打发成蛋白霜(干性发泡)。

  • 湿润酸奶布朗尼的做法图解11

    11.批次将蛋白霜拌入步骤9的巧克力面煳。

  • 湿润酸奶布朗尼的做法图解12

    12.轻轻地搅拌均匀。

  • 湿润酸奶布朗尼的做法图解13

    13.将巧克力面煳均匀地倒入已铺上锡箔纸的蛋糕模中,轻震烤模以排出空气。

  • 湿润酸奶布朗尼的做法图解14

    14.表面洒上剩下的胡桃碎削。

  • 湿润酸奶布朗尼的做法图解15

    15.放进烤箱,以摄氏175度烤20分左右至竹籤插入无沾粘即可。

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