黑芝麻酱面包的做法

• 1.中种面团~
  将所有材料搅拌混合..搓揉6-8分钟成为没有粉粒的面团室温发酵约1小时至2倍大

• 2.主面团~
  将所有材料(除奶油以外..奶油约机器运转10分钟后再加入)放入面包机,利用”面团”功能重复两次(牛奶的部分先倒入一半..视面团的柔软度再添加)

• 3.取出的面团滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中.并在表面喷一些水(也可盖上湿布)避免干燥.将面团或放入密闭的微波炉或烤箱中关上门做第一次发酵50~60分钟至2倍大

• 4.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉.面团中的空气用手压出来.将面团分切成为6或8等份....搓成圆形,盖上湿布让面团休息15分钟

• 5.取一面团..桿平圆...包入适量黑芝麻酱..两边常紧紧捏合成椭圆形(要注意底部的收口一定要捏紧).....捏合处朝下桿平...放直式(如1的样子)用刀划上横斜线数条(由上至下)..将面团翻面成横式(如一的样子)..底端稍压薄..由上往下卷起成条状...最后围成圆型头尾接合处按压接合..完成

• 6.面檲间隔整齐放入烤盘中.. 表面喷洒些水珠...放入烤箱中,再发酵45~60分钟(2倍大)..

• 7.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170度c..在面团表面洒上一些白芝麻...烘烤18-20分钟到表面呈现金黄色为止