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香菇肉片烧白菜的做法

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  • 用料:

  • 嫩白菜帮
  • 里脊
  • 水发香菇
  • 红椒片
  • 绍酒
  • 酱油
  • 蚝油
  • 鸡粉
  • 白糖
  • 精盐
  • 胡椒粉
  • 水淀粉
  • 烹调油

小贴士:

此菜特点、色泽油润、味道浓厚、咸鲜味美、简单易学。

温馨提示;
1、在浆制肉片时如感觉太干可加少量清水,使肉片把水洗净略感粘稠即可。
2、由于使用的是里脊肉片,为了保持肉片的鲜嫩,因此滑熟后捞出菜烧好后再放入。如使用五花肉片就可以直接煸炒与白菜等同烧即可。
3、制作烧菜选用白菜用嫩帮最好,白菜可以不用事先煸炒,放入汤汁后再放白菜就可以。

大炒勺的这款简单的家常菜“香菇肉片烧白菜”就做好了,供朋友们参考。

做法:

  • 1. 浆制肉片;肉片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒拌匀。
  • 2. 然后放入适量水淀粉反复抓匀,使其粘稠上劲即可。
  • 3. 浆制好后备用。
  • 4. 炒勺上火烧热,注入少许油下入肉片滑散变色捞出备用。
  • 5. 锅中留底油爆香葱姜末,下入香菇略炒两下。
  • 6. 炒匀后烹入酱油注入适量清水煮开。
  • 7. 然后滴入几滴绍酒放入蚝油搅匀。
  • 8. 倒入白菜翻炒均匀,撒入白糖和鸡粉调味。
  • 9. 撒入少许胡椒粉和盐炒匀。
  • 10. 略烧两分钟把菜烧透,然后放入滑熟的肉片和红椒片炒匀,最后用水淀粉勾芡。
  • 11. 芡汁糊化后片刻码盘。