香草卡士达布丁

香草卡士达布丁的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

细砂糖60g
香草精1小匙
全蛋3个
蛋黄1个
细砂糖60g
热水2大匙
2小匙

菜谱做法:

  • 1.121焦糖酱 开始冒出细小泡泡后,要不时将锅子前后移动,让颜色均匀
    (这里不要搅拌...避免砂糖再次结晶..口感会沙沙的)

  • 2.212焦糖酱 将砂糖跟水倒入锅里加热

  • 3.焦糖酱 变成咖啡色时,焦糖的泡沫也黏稠时,加入热水
    (这时焦糖加入水会四处喷溅....请小心)

  • 4.焦糖酱 用木杓迅速搅拌,趁热倒入布丁模型里备用

  • 5.布丁煳 在锅里倒入牛奶,细砂糖,用小火加热
    不需要加热到沸腾,等细砂糖融化之后就可以从火炉上移开

  • 6.布丁煳 将蛋和蛋黄倒入盆中,不打发泡而是用打蛋器前后移动搅拌(像切断蛋白似的把蛋打散)

  • 7.布丁煳 把 1 的牛奶少量多次的加入 2 里混合 ,并把香草精加入
    (牛奶过热又一次加入的话会变成蛋花汤..)

  • 8.布丁煳 将 7 过滤

  • 9.布丁煳 将 4 完成的布丁煳倒入已经注入焦糖酱的布丁模型

  • 10.将布丁放在烤盘里,注入约2cm左右的热水

  • 11.放入预热至150度的烤箱烤约35分钟
    (布丁的中央出现弹性,轻轻摇晃不起皱折就可以了)

  • 12.放凉后再放进冰箱冷却

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