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  • 用料:

  • 卤猪脚  1只
  • 青花椰菜  1朵
  • 海参  半斤
  •  5支
  •  1小块
  • 花椒粒  1大匙
  • 卤猪脚汤汁  1碗

做法:

  • 1. 卤猪脚先退冰(也可以买现成的,记得要
    一些汤汁),再放微波炉回软些备用.
  • 2. 水发海参划开腹部,将肠子挖除干净.
  • 3. 锅子注入水加葱,姜,米酒煮开,放进
    海参关火浸泡片刻, 捞出沥干水,切
    块备用 .
  • 4. 三大匙油一大匙花椒煸香(花椒冷油
    就下,要小火),焦黄就捞出弃掉
  • 5. 加入葱段,姜片爆香放入蹄花略炒
  • 6. 注入卤汁一碗再入海参一起煨煮
    约三分钟(海参的软硬度随各人喜欢)
    捞出摆盘
  • 7. 可先烫些花椰菜做盘饰,汤汁用太白粉
    水芶薄芡,淋在食材上,上桌了!