用料:
- 卤猪脚 1只
- 青花椰菜 1朵
- 海参 半斤
- 葱 5支
- 姜 1小块
- 花椒粒 1大匙
- 卤猪脚汤汁 1碗
做法:
- 1. 卤猪脚先退冰(也可以买现成的,记得要
一些汤汁),再放微波炉回软些备用. - 2. 水发海参划开腹部,将肠子挖除干净.
- 3. 锅子注入水加葱,姜,米酒煮开,放进
海参关火浸泡片刻, 捞出沥干水,切
块备用 . - 4. 三大匙油一大匙花椒煸香(花椒冷油
就下,要小火),焦黄就捞出弃掉 - 5. 加入葱段,姜片爆香放入蹄花略炒
- 6. 注入卤汁一碗再入海参一起煨煮
约三分钟(海参的软硬度随各人喜欢)
捞出摆盘 - 7. 可先烫些花椰菜做盘饰,汤汁用太白粉
水芶薄芡,淋在食材上,上桌了!