抹茶红豆酥的做法

• 1.中筋面粉用滤网过筛

• 2.将糖粉加入无水奶油中混合均匀(无水奶油不要回温到太软，不然容易在混合时会黏手)再将过筛的粉类加入混合均匀

• 3.将冷水倒入步骤二中用手搅拌搓揉5分钟成为一个均匀柔软的面团即可，接着盆子表面盖上一片布，醒40分钟即完成油皮

• 4.制作酥皮：将低筋面粉及绿茶粉过筛后，将无水奶油加入低筋面粉中，用手慢慢将酥油及粉搓揉均匀，接着放入塑胶袋中放在冰箱备用(不需要搓揉过久避免面粉出筋影响口感

• 5.油酥皮从冰箱取出平均分割成6等份(每块约40g)滚成圆形，再将醒置好的油皮平均分割成6块(每块约65g)捏成圆形

• 6.将包好的步骤5用手压一下再橄成椭圆形薄片（把光滑面翻回下方）由短向卷起，再将收口朝下盖上布让面团休息10分钟

• 7.将休息好的面团橄成长形后翻面（光滑面朝下），从短向卷起（收口朝下）盖上布再让面团休息20分钟

• 8.豆沙馅平均分成每个45g滚圆备用

• 9.休息完成的面团用刀子从中间部份切下成为2个面团，再将面团橄成直径约10cm圆形薄片（切面朝下）中间放上豆沙馅，收口捏紧朝下再放入烤盘中

• 10.放进已经预热至170度c的烤箱中烤25分钟至饼皮表面呈现一圈一圈的纹路即可

• 11.红豆：黑豆：大红豆＝2：1：1