乳酪慕斯蛋糕

乳酪慕斯蛋糕的做法
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食材用料:

◎cream cheese375g
◎优酪乳100cc
◎糖70g
◎鲜奶油125cc
◎鱼胶片4片
●自制蓝莓果酱2大匙
●牛奶100cc
●鲜奶油100cc
●鱼胶片1.5片
※孔雀饼干10片
※奶油35-40g

菜谱做法:

  • 1.饼干底制作:
    把孔雀饼干敲碎、奶油隔水加热溶化后混合均匀,并平均压实铺在模型底部,放入冰箱冷冻定形

  • 2.1乳酪煳慕斯制作:
    把Cream cheese和糖一起隔水加热溶化,搅拌至无颗粒状后,加入鱼胶4片混合均匀,(鱼胶片需要先泡冰水软化后挤干使用),再加入优酪乳搅拌,稍微降温后和已打发的鲜奶油混合均匀就可以倒入模型里,放入冰箱冷藏冰至表面稍微凝固就可填入蓝莓慕斯煳。

    ※如不加入蓝莓慕斯煳,至此步骤已完成,放入冰箱冷藏定型(大约3hrs左右)就OK了~

  • 3.2鲜奶油打发:
    鲜奶油125c.c以及100c.c分别用搅拌器打发,大致打到鲜奶油不会流动即可,放入冰箱冷藏待用

    (鲜奶油125cc部份也可以不用打发直接使用,成品乳酪煳的部份吃起来会比较扎实一点)

  • 乳酪慕斯蛋糕的做法图解4

    4.蓝莓慕斯煳制作:
    把果酱和牛奶隔水加热混合后,加入鱼胶4片混合均匀,(鱼胶片需要先泡冰水软化后挤干使用),再加入优酪乳搅拌,稍微降温后和已打发的鲜奶油混合均匀就可以倒入模型里,放入冰箱冷藏定型。

    ※不一定要使用蓝莓果酱,可以用其他果汁或食材替代。

  • 乳酪慕斯蛋糕的做法图解5

    5.从模型取出或切片,可使用刀子沾一些热水会比较好操作,或是直接用汤匙挖取食用也很OK!

    ※添加一些自己喜欢的水果或小点心装饰也可以!

菜谱小贴士:



※此配方需使用8"吋模型较适合,但我手边只有7"的,所以有多馀慕斯煳,如使用8"的模型饼干底需再增加饼干及奶油用量!

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