芋泥面包

芋泥面包的做法
55浏览 / 0收藏

食材用料:

1.大甲芋头300g
2.黄砂糖90g
3.无盐奶油30g
4.牛奶1大匙
1.高筋面粉300g
2.酵母粉1.5g
3.盐4g
4.水204g
1.老面面团全部
2.高筋面粉70g
3.低筋面粉30g
4.鸡蛋1颗
5.牛奶20g
6.细砂糖20g
7.盐1/8匙
8.无盐奶油30g
1.蛋黄1颗
2.熟黑芝麻少许

菜谱做法:

  • 芋泥面包的做法图解1

    1.12芋泥馅芋头削皮取300g切成块状或片状上笼大火蒸20分钟, 蒸到用竹籤可以轻易戳入的程度即可

  • 2.21芋泥馅趁热用叉子压成泥状, 依序将所有材料加入芋泥中拌合均匀即可

  • 3.1[面团]接着将奶油丁加入搅拌盆中混合均匀约15分钟,抓住面团一角,检查面团是否可以撑出薄膜,若无继续搅拌

  • 4.2[面团]将老面面团加上所有材料放入搅拌盆中,再倒入液状材料,所有材料直接搅拌均匀成为不黏手的面团

  • 5.1[面团]将面团放入密闭的微波炉中(天冷放一杯热水在微波炉中来提升发酵温度)进行第一次发酵40分钟至2倍大

  • 6.2[面团]将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入钢盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,准备发酵

  • 7.[面团]桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉,将面团中的空气用手压下去挤出来

  • 8.[面团]将面团分割成8等份滚圆(每个约70g),盖上拧干的湿布休息15分钟

  • 9.[面团]休息好的面团擀成圆形,放上35g芋头泥包起来,收口捏紧

  • 10.[面团]完成的面团收口朝下,完成的面团收口朝下间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵 40分钟

  • 11.[面团]发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170℃

  • 12.[面团]
    10.进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液, 在面团表面洒上一些黑芝麻

  • 芋泥面包的做法图解13

    13.[面团]
    11.放入已经预热到170℃的烤箱中,烘烤20分钟到表面呈现金黄色为止

芋泥面包相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!