恶魔巧克力瑞士卷

恶魔巧克力瑞士卷的做法
531浏览 / 1收藏

食材用料:

热水125 ml
巧克力粉17 g
蔬菜油125 ml
低筋粉190 g
蛋黄190 ml
蛋清350 ml
塔塔粉3 g
牛奶巧克力颗粒适量
彩色巧克力米适量

菜谱做法:

  • 恶魔巧克力瑞士卷的做法图解1

    1.1湿性发泡和干性发泡中间大约情形

  • 恶魔巧克力瑞士卷的做法图解2

    2.2首先把蛋清和塔塔粉放在搅拌钢盆里一起打发到有很多泡沬为止。此时在以慢速加入砂糖,搅拌后并以快速打发到湿性发泡和干性发泡中间为止。

  • 恶魔巧克力瑞士卷的做法图解3

    3.用热水125ML混合巧克力粉17g之后再加入植物油搅拌均匀,后加入低筋粉拌匀,最后加入蛋黄拌均匀为止。我使用的蛋糕模规格为长41CM宽26CM高2CM。

  • 恶魔巧克力瑞士卷的做法图解4

    4.在表面上抹平后洒上巧克力的颗粒大约如图3和4上所示的量,

  • 恶魔巧克力瑞士卷的做法图解5

    5.并以上火165。C下火90。C至120。C烘烤20分钟再调头烤5至10分钟,直到用竹籤挿试四个角落及中间木沾粉液干净为止即熟成

  • 恶魔巧克力瑞士卷的做法图解6

    6.待冷放凉后卷成瑞士卷型状后先涂上一层奶油沾上彩色巧克力米即完成。并用保鲜膜包好冷藏。品尝期限5至6日最为新鲜。

菜谱小贴士:



*蛋糕进炉前请先拿起敲打桌面2,3下以均匀气体气泡
*裹用奶油可用35%鲜奶油打发或纯奶油加砂糖打发, 蛋我建议生手用第2种比较不会失败
*搅拌钢里当搅拌蛋清时千万不要沾到油酯一丁点蛋黄液还行蛋要多加点塔塔粉
*建议巧克力粉都先用热水溶解会最好
*这次我有省些步骤, 如果有疑问请寄信我很乐意解答

恶魔巧克力瑞士卷相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!