恶魔巧克力瑞士卷的做法

• 1.首先把蛋清和塔塔粉放在搅拌钢盆里一起打发到有很多泡沬为止。此时在以慢速加入砂糖，搅拌后并以快速打发到湿性发泡和干性发泡中间为止。

• 2.湿性发泡和干性发泡中间大约情形

• 3.用热水１２５ＭＬ混合巧克力粉１７ｇ之后再加入植物油搅拌均匀，后加入低筋粉拌匀，最后加入蛋黄拌均匀为止。我使用的蛋糕模规格为长４１ＣＭ宽２６ＣＭ高２ＣＭ。

• 4.在表面上抹平后洒上巧克力的颗粒大约如图3和4上所示的量，

• 5.并以上火１６５。Ｃ下火９０。Ｃ至１２０。Ｃ烘烤２０分钟再调头烤５至１０分钟，直到用竹籤挿试四个角落及中间木沾粉液干净为止即熟成

• 6.待冷放凉后卷成瑞士卷型状后先涂上一层奶油沾上彩色巧克力米即完成。并用保鲜膜包好冷藏。品尝期限５至６日最为新鲜。