抹茶蔓越莓螺旋酥

抹茶蔓越莓螺旋酥的做法
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食材用料:

中筋面粉130g
猪油或奶油55g
60g
低筋面粉80g
抹茶粉1茶匙
猪油或奶油40g
咸蛋黄12个

菜谱做法:

  • 抹茶蔓越莓螺旋酥的做法图解1

    1.油皮所有材料用面包机揉面功能完成ˊ松弛20~30分钟备用ˊ
    油酥部份用手压切方式抓匀成团备用ˊ

  • 抹茶蔓越莓螺旋酥的做法图解2

    2.咸蛋黄浸泡一下高梁酒后放入预热150度c的烤箱烘烤8~10分钟备用

  • 抹茶蔓越莓螺旋酥的做法图解3

    3.油皮松弛后和油酥各分为12份ˊ然后用油皮包上油酥ˊ稍为滚成椭圆状备用

  • 抹茶蔓越莓螺旋酥的做法图解4

    4.蔓越莓分为12份ˊ一一滚圆压扁(如水饺皮状)ˊ包上咸蛋黄备用

  • 抹茶蔓越莓螺旋酥的做法图解5

    5.将完成的油皮酥皮混合面团轻轻桿开成牛舌饼形状

  • 抹茶蔓越莓螺旋酥的做法图解6

    6.然后由上往下轻推卷起

  • 抹茶蔓越莓螺旋酥的做法图解7

    7.卷起后缩口朝上

  • 抹茶蔓越莓螺旋酥的做法图解8

    8.再用同样方式桿卷一次

  • 抹茶蔓越莓螺旋酥的做法图解9

    9.完成的样子如照片一样

  • 抹茶蔓越莓螺旋酥的做法图解10

    10.然后用刮板将面团一分为二

  • 抹茶蔓越莓螺旋酥的做法图解11

    11.切口朝上

  • 抹茶蔓越莓螺旋酥的做法图解12

    12.往下压扁ˊ然后用桿面棍桿成圆形状ˊ(记得桿卷面当表皮喔ˊ原本的底面拿来包馅)

  • 抹茶蔓越莓螺旋酥的做法图解13

    13.包上已经事先准备好的蔓越莓咸蛋黄馅料

  • 抹茶蔓越莓螺旋酥的做法图解14

    14.缩口朝下摆上烤盘ˊ放入已经事先预热的烤箱以170度c烘烤25~30分钟即可

  • 抹茶蔓越莓螺旋酥的做法图解15

    15.香酥好吃的抹茶蔓越莓螺旋卷就完成啰~~

  • 抹茶蔓越莓螺旋酥的做法图解16

    16.原本是要做抹茶红豆口味的ˊ
    爱乱搞的欧巴桑临时换了蔓越莓ˊ
    尝起来咸中带点酸甜ˊ香香酥酥也还不赖ˊ
    蔓越莓馅料我用现成的ˊ在烘焙材料行可以买到ˊ
    查询过资料ˊ用猪油口感会比较酥ˊ
    用无盐奶油口感会比较香ˊ
    就看个人喜好决定啰..........
    第一次做感觉很新鲜也有些手忙脚乱>
    但真的超有趣的哦~
    喜欢的也动手试试吧~
    PS:太贪心ˊ馅包太多ˊ这配方应该用半颗咸蛋黄比较刚好ˊ
    提供大家做参考~

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