清蒸虱目鱼的做法

做法：

• 1. 虱目鱼去鳞、内脏洗净后，用刀割划双面各 2 刀。
• 2. 将酸菜、猪肉、火腿　姜、葱各切丝待用。
• 3. 鱼双面洒上盐、味精及清水 3 大匙于盘内。
• 4. 把酸菜、猪肉、火腿、姜丝各摆放在鱼背上。
• 5. 将虱目鱼摆放在蒸盘上，锅中放适量的水，蒸约 30 分钟。
• 6. 待起锅后，再摆放葱丝即可。