用料:
- 小排骨 半斤
- 地瓜粉 半碗
- 芋头 半斤
- 香菜 适量
- 高汤 淹过食材一倍
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 酱油 1大匙
- 五香粉 半小匙
- 糖 1小匙
- 胡椒粉 半小匙
做法:
- 1. 小排骨加酱油,砂糖,五香粉,胡椒粉拌匀,腌上一小时
以上使之入味. - 2. 入味后沾上地瓜粉,静置片刻使之返潮.
- 3. 芋头去皮洗净切大块.
- 4. 炸油烧热约160度,入芋头炸至金黄捞出沥干油
- 5. 续入小排骨炸至焦黄捞出.
- 6. 将排骨酥和芋头放入锅器,注入高汤移放蒸笼,大火
蒸30分钟取出 - 7. 下盐,胡椒粉并放香菜,上桌了!