焦糖烤布丁

焦糖烤布丁的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

鲜奶250c.c
少许
细砂糖30g
香草粉½茶匙
细砂糖100g
冷开水50c.c
热水30c.c

菜谱做法:

  • 焦糖烤布丁的做法图解1

    1.鸡蛋加入砂糖和盐、香草粉拌匀。※ 鸡蛋不需要打发唷!

  • 焦糖烤布丁的做法图解2

    2.12牛奶先煮至50℃ - 60℃后,再加入蛋液搅拌均匀。

  • 3.21搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤。※ 鸡蛋液一定要过滤,滤掉蛋膜蒸烤出来的布丁较光滑。

  • 焦糖烤布丁的做法图解4

    4.鸡蛋牛奶液平均倒入烤杯中约8分满。

  • 5.烤杯放入深烤盘中,烤盘内需加入沸水(水深约烤盘的½高度),再放进已预热至150℃烤箱中烘烤30分钟。 ※ 烘烤时间会与蛋液的高度有关。 ※ 布丁熟透与否可晃动烤杯,布丁液层表面不会有波浪纹,而是整个平面的晃动,这样表示凝固成功,如果还是没有凝固请再烤10分钟,直到凝固即可。

  • 焦糖烤布丁的做法图解6

    6.将细砂糖与冷开水放入不锈钢盆中,轻轻摇晃一下使糖与冷水混合均匀。

  • 7.开小火煮糖液,一开始不要搅拌,搅拌了糖会煮不融,糖液开始变咖啡色时,再用木匙轻轻搅拌均匀,煮到深咖啡色冒大泡泡,将热水倒入迅速搅拌均匀。 ※ 煮完焦糖的锅子加一点热水泡一下就可以洗的干净啰!

  • 8.将已蒸烤好的布丁上方,淋上焦糖液即可食用。

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