法国棍子面包

法国棍子面包的做法
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食材用料:

制作《中种面团》--------
高筋面粉200g
酵母粉2g
130g
制作《主面团》--------
中种面团全部
高筋面粉100g
2g
50g

菜谱做法:

  • 法国棍子面包的做法图解1

    1.《制作中种面团》

    面粉、酵母、水,一起放进面包机容器中
    设定机器为 Mode30 《乌龙面面团模式》
    让机器运转约 6~7分钟左右
    材料都揉成团即可按下《取消键》停止。

  • 法国棍子面包的做法图解2

    2.将面团放在面包机里静置发酵约 1.5 小时
    这个完成后的面团,就是我们要的《中种面团》了。

  • 法国棍子面包的做法图解3

    3.《制作主面团》

    将所有材料全放进面包机
    和里面已经发酵好的中种面团放一起
    以 Mode30 《乌龙面面团模式》搅打成主面团
    机器一共只打 15分钟 程序就结束了

  • 法国棍子面包的做法图解4

    4.将面团取出揉成光滑圆面团,
    盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时

  • 法国棍子面包的做法图解5

    5.发酵完成的面团等分成两份
    再静置 20分钟让面团松弛会比较好整型

    完成松弛的面团先取一份轻轻按压成圆饼状
    再用擀面棍排出空气并擀成大片饼状
    慢慢由边缘将面团折合成椭圆形
    再擀开成偏长条状后重覆折合成椭圆形
    如此作法重覆 2~3 次,面团就会变成长棍状了

  • 法国棍子面包的做法图解6

    6.两个面团都整型好之后放置在烤盘上
    喷点水,静置一个小时做最后发酵

    为了早上可以吃到刚出炉热腾腾的《法棍》
    我昨夜将已经发酵半个小时的面团喷点水放进冰箱冷藏
    今天早上先将它们从冰箱中拿出来静置半个小时回温
    然后开始预热烤箱准备进炉烘烤~

    ※ 面包表面上的切痕一定要等到进炉前才切唷!

  • 法国棍子面包的做法图解7

    7.先将烤箱设定好
    上火:200度
    下火:200度
    烤盘放置:上层
    烘焙时间: 20分钟

    烤箱温度预热妥善之后
    用锐利点的刀子在面包表面划下三刀
    随后马上送进烤箱烘烤

    ※ 烤箱里要放置一只装有沸水的杯子
    这样才能运用水蒸气来做出外皮薄脆的法棍。

  • 法国棍子面包的做法图解8

    8.两条外皮硬到足以拿来敲人的《法棍》出炉了
    切开它的时候,就在刀子落下的那个时间点
    会听到外皮裂开来的青脆咇啵声
    在坚硬的外表之下
    《法棍》可是有着软Q的内在喔

    我将奶油放室温软化后
    拌入些许自制的果酱
    将它抹在这个无糖无油的法棍上
    热气把奶油给融进了面包里
    果酱的酸甜更是挑逗着食指大动,美味啊!!

  • 法国棍子面包的做法图解9

    9.其实,《法国面包》并不难
    材料与作法都很简单
    只要给予足够的时间让它发酵熟成
    就能做出好吃的《法棍面包》来了。

    这个面包即使什么都不沾抹
    一口咬下去
    不只会听到外皮在嘴里裂开来的咇啵声响
    里面的面包体
    更是软Q好吃,越嚼越香喔!!

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