用料：
- 白色鱼片 300克
- 豆芽菜 200克
- 蒜末.葱末.辣椒末 适量
- 谷盛寿喜烧 2大匙
- 白醋 1大匙
- 调味米酒 1小匙
- 香油 适量
- 腌料酒 适量
- 腌料盐 适量
- 腌料蛋白 适量
- 腌料太白粉 适量
小贴士：
1、要选择新鲜的鱼肉.
2、不食辣者.辣椒可去籽.
3、鱼肉勿切太薄以免川烫时易破碎.
4、水煮过后的豆芽与鱼肉要沥干水分.
做法：
- 1. 备妥食材.(鱼片先腌酒.少盐.少许蛋白.太白粉10分钟备用)
- 2. 先调酱料备用(寿喜烧酱.白醋.调味米酒(糖).香油.与辛香料调和)
- 3. 滚水入绿豆芽.再次滚起起锅沥干水分.
- 4. 接着入鱼片煮2分钟8分熟(可加入葱姜酒去腥)
- 5. 再闷2分钟
- 6. 盘中铺上绿豆芽
- 7. 鱼片沥干水分摆放绿豆芽上
- 8. 淋上酱料~清爽美味的蒜泥鱼片上桌~