马铃薯沙拉

马铃薯沙拉的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
红萝卜:活血化瘀

食材用料:

马铃薯5颗5颗
日本美乃滋150g
盐巴2小匙
白胡椒少许少许
白糖2大匙2大匙约30g

菜谱做法:

  • 1.将马铃薯、红萝卜、鸡蛋用水清洗干净后,拿削皮刀将马铃薯与红萝卜分别去皮,马铃薯、红萝卜切成小块状备用。

  • 2.取两个锅子,一个将马铃薯、红萝卜块装入后,加冷水淹过;另一锅同样放入鸡蛋,装水淹过。

  • 3.分别在锅中各加入1小匙的盐巴,开中大火煮。

  • 4.鸡蛋煮约15-18分钟后关火,将锅子放在水龙头下方加入冷水,等水煮蛋凉一点再剥。

  • 5.马铃薯与红萝卜则是用筷子确认是否能轻易戳入,多试几块确认后,若是都可以则可以关火,用筛网沥干水分后装回锅子中。

  • 6.趁着热气将白糖加入马铃薯中混匀,用木匙或是饭匙将马铃薯与红萝卜压碎,拌匀后先放旁边。

  • 7.放量的水煮蛋以较钝的一端(鸡蛋的气室所在部位)轻敲桌面,在水龙头下方以拇指指腹剥蛋壳。

    (这样剥比较不会伤到鸡蛋蛋白的表面)

  • 8.若是家里有放炸物的小网架可以直接用那个压碎水煮蛋,但如果没有也可以直接用塑胶袋捏碎水煮蛋,再将碎碎颗粒状的水煮蛋放进马铃薯泥中。

  • 9.加入沙拉酱与些许的白胡椒,用木匙拌匀,达到搅拌起来滑顺的程度即可。

菜谱小贴士:

PS。日本美乃滋也可以用台湾的沙拉酱取代,只是口味上偏甜~

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